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食品微生物檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹“預(yù)防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗(yàn)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。

食品微生物檢測(cè)樣品范圍：

各類食品，植物性、動(dòng)物性原材料、加工產(chǎn)品、半加工產(chǎn)品，如糧食、油脂、調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭、餅干、糖果類、酒類、蔬菜、炒貨、食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品、嬰兒食品、豆制品、糕點(diǎn)等。

微生物檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：

菌落總數(shù)：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.2-2016.

大腸菌群計(jì)數(shù)：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.3-2016.

沙門氏菌：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.4-2016 （不測(cè)血清分型）。

志賀氏菌：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5-2012.

副溶血性弧菌：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn) GB 4789.7-2013 （不測(cè)血清分型、神奈川試驗(yàn)）。

食品微生物全項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)介紹

金黃色葡萄球菌:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.10-2016.

溶血性鏈球菌：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn) GB 4789.11-2014.

蠟狀芽孢桿菌：

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn) GB 4789.14-2014.

霉菌和酵母計(jì)數(shù):

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 4789.15-2016.

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 :

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn) GB 4789.30-2016.

乳酸菌:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn) GB 4789.35-2016.

大腸埃希氏菌計(jì)數(shù):

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù) GB 4789.38-2012.

大腸埃希氏菌O157:H7/NM:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗(yàn) GB 4789.36-2016.

調(diào)味品檢驗(yàn):

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn) GB/T 4789.22-2003.

糖果、糕點(diǎn)、果脯檢驗(yàn):

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn) GB/T 4789.24-2003.

酒類檢驗(yàn):

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 酒類檢驗(yàn) GB/T 4789.25-2003.

商業(yè)無菌:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn) GB 4789.26-2013 不做附錄B異常原因分析。

微生物致病菌檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒有解決，針對(duì)這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司研制了一款集溫控技術(shù)、生物技術(shù)、光譜分析技術(shù)于一體的微生物致病菌測(cè)定儀，該儀器操作簡單，無需增菌，縮短了檢測(cè)時(shí)間，測(cè)試時(shí)間1小時(shí)，是一種新型的快速檢測(cè)微生物致病菌含量的儀器。CSY-WSW微生物致病菌測(cè)定儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、銅綠假單胞菌的定量檢測(cè)。